Ein B12-Mangel kann Schäden, vor allem im Gehirn, hervorrufen, die dann nicht mehr reparabel sein können. Du solltest Deinen B12-Wert untersuchen/feststellen lassen und gleichzeitig regelmäßig B12 zu Dir nehmen. Sicher ist sicher. Auf irgendeinen angeblichen Speicher im Körper würde ich mich nicht verlassen. Außerdem kann der bei Menschen sehr unterschiedlich sein.
Angereicherte Lebensmittel halte ich dafür nicht für sinnvoll, da die Dosis sicherlich nicht ausreichend ist bzw. jeden Tag dann bestimmte angereicherte Produkte gegessen werden müssen.
Besser 1-2 x in der Woche 1-2 B12-Tabletten mit 1.000 µg nehmen. Oder B12-Ampullen (ebenfalls mit 1.000 µg) in Wasser geben und trinken. Eine andere Möglichkeit ist, sich B12 selbst zu spritzen. Das reicht dann alle 2 Monate. Sollte anfangs aber unter fachkundiger Aufsicht geschehen, um hierbei nix falsch zu machen.